Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Vieux Chambolle

Qu'est-ce que c'est ?

Le Vieux Chambolle est un fromage au lait de vache, proche de l’Epoisses AOP. C’est une pâte molle à croûte lavée au marc de Bourgogne fabriquée au coeur du vignoble bourguignon, présentée dans une boite en bois, mais qui ne bénéficie pas de l’appellation.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Très fine croûte orangée très humide qui couvre une pâte crémeuse à coulante, de couleur ivoire, ayant parfois un petit noyaux blanc et crayeux.

Saveur et petite histoire

odeur prononcée de levure et légèrement fumée. Le parfum du marc de bourgogne n’est pas perceptible. La  texture est lisse et crémeuse, avec un goût typé sans être fort.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

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Schmidou

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Galette des Templiers

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Trappe de Timadeuc

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