Cuisine et Recettes

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Recette

Salade de poires et de reblochon

Salade de poires et de reblochon

– Dans une poêle faire légèrement griller les fruits secs et réserver.
– Émincer le reblochon en lamelles.
– Laver et essorer la salade. La placer dans des coupelles ou des petites assiettes.
– Tailler les poires en rondelles (en essayant de conserver sa forme pour la monter en mille-feuille), les épépiner et les citronner.
– Disposer les rondelles de poires dans les coupelles et les monter en mille-feuille en alternant lamelles de fromage et rondelles de poires.
– Ajouter les fruits secs et la vinaigrette.
– Servir et déguster.

Pour la vinaigrette :
– Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Verser progressivement l’huile en émulsionnant.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir
Bénéficiant d'une AOC depuis 1958, la zone de production du reblochon s'étend sur une grande partie de la Haute-Savoie et de la Savoie (Val d'Arly). Fabriqué avec du lait cru entier, ce fromage dévoile, sous une fine croûte enrobée d'une pellicule blanche et mousseuse, une pâte douce et crémeuse au goût subtilement noiseté.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

La salade :
  • 1 cuil. à soupe de noisettes entières
  • 1 cuil. à soupe d'amandes entières
  • 1 reblochon
  • 100 g de salade
  • 4 poires (comice)
  • ½ citron
La vinaigrette :
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

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