– Emincer les tomates confites.
– Egoutter les filets de sardines.
– Eplucher, laver et dégermer les gousses d’ail. Les réduire en purée dans le presse-ail.
– Déposer le fromage de chèvre dans un saladier, le travailler à la fourchette avec les tomates confites et l’ail, assaisonner.
– Faire griller les tranches de pain.
– Etaler la crème de chèvre sur les tartines. Placer les filets de sardines.
– Décorer d’herbes fraîches.
Crédits photo : A. Beauvais – A.Roche / Centre Culinaire Contemporain
Le fromage de chèvre frais : Ce fromage n’ayant pas été affiné, son aspect est resté laiteux, sa pâte blanche et lisse. Sa texture en bouche est fondante et onctueuse. Son goût léger et frais se prête parfaitement à la découverte du fromage de chèvre, notamment pour les enfants, par exemple en fromage frais à tartiner (au goûter) ou en crottin (en fin de repas).
