Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

Voir toutes les actualités
Recette

Abondance, tomates

ABONDANCE-TOMATES

Tartelettes

Ingrédients

  • Pâte sucrée
  • 8 tomates (par tartelette)
  • 30 g de beurre
  • 30 g de miel
  • 1 gousse de vanille

Cuire les tartelettes à blanc pendant 18 minutes à 160˚C. Tomber des tomates quelques minutes dans le beurre, le miel, et une gousse de vanille ouverte et grattée.

Crème d’abondance

Ingrédients

  • 100 g de tomme d’Abondance
  • 80 g de crème fleurette
  • 20 g de lait cru

Faire bouillir 80 g de crème fleurette et 20 g de lait cru. À ébullition, mixer avec 100 g de tomme d’Abondance détaillée en petits cubes

LE DRESSAGE

Garnir les tartelettes avec la crème d’Abondance, les tomates, quelques éclats de pistaches et de tomme d’Abondance.

 

 

Bon à savoir

Une recette Sweet Cheese du chef Bruno Verjus.

À découvrir en cuisine

Ingrédients clés

Recettes similaires

BRILLAT-SAVARIN-FIGUES-MUSCART

Brillat-Savarin, figues, muscat

Brillat-Savarin, serac, miel et fleur d’oranger

Fromage coeur de vache, abricot, figue, amande

Voir toutes les recettes