Recettes
Accras de poulet à la noix de coco
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Prix :
Pas cher
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Quantité : Pour 4 personnes
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Préparation :
20 minutes
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Cuisson :
10 minutes
Ingrédients
- 1 oignon
- 600 g de blanc de poulet
- 4 brins de coriandre (ou persil plat, basilic, etc.)
- 2 oeufs
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 70 g d’emmental râpé
- 50 g de fromage frais
- 50 g de copeaux de noix de coco
- 50 g de chapelure
- 50 g de noix de coco râpée
- huile de friture
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Eplucher et hacher l’oignon.
- Couper les blancs de poulet en morceaux et les hacher.
- Laver la coriandre. L’émincer.
- Dans un saladier, disposer le poulet, l’oignon, les œufs, le sel, le poivre, le piment et la coriandre. Mélanger.
- Ajouter l’emmental, le fromage frais et les copeaux de noix de coco. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Faire chauffer l’huile de la friteuse.
- Dans une assiette, disposer la chapelure et la noix de coco râpée. Assaisonner de sel, de poivre et de piment (selon son goût).
- Former les accras, les enduire de chapelure.
- Les cuire jusqu’à une jolie couleur dorée, puis les disposer sur un papier absorbant.
Servir en apéritif ou en entrée sur un mesclun.
Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain
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