Cuisine et Recettes

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Recette

Beurre au caramel d’Isigny et éclats de tuile à l’amande

Beurres aromatisés

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
Concasser finement les caramels d’Isigny et les tuiles aux amandes.
Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
Incorporer les caramels et les tuiles concassés.
Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités. Placer au frais 1h à 1h30.

Crédit : Patrick Rougereau – Vincent Delacour

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Ingrédients

100 g de beurre pommade 50 g de caramel d’Isigny 50 g de tuiles aux amandes

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Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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