Bricks d’oeufs à la cantalienne

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Beurrer un plat à four avec 20 g de beurre.
3. Râper grossièrement le cantal.
4. Faire fondre 40 g de beurre. A l’aide d’un pinceau, beurrer les feuilles de brick.
5. Avec un emporte-pièce de diamètre supérieur à un cercle à tarte individuel, découper 2 à 3 disques par feuille de brick. Les déposer dans le cercle à tarte.
   Faire cuire 1 minute et 30 secondes à four chaud, à 180°C (th.6).
6. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.
   Battre les blancs en neige. Ne pas oublier de saler.
7. Mélanger les blancs, la crème fraîche et le cantal râpé. Poivrer.
8. Garnir chaque tartelette de l’appareil au cantal. Déposer 2 jaunes d’œufs. Cuire au four à 160°C (th.5/6) pendant 10 minutes.
9. Servir chaud, éventuellement accompagné de légumes verts ou de salade.

Crédits photos : C. Herlédan – C. Fradin / Cniel