Cuisine et Recettes

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Recette

Brochettes de porc aux petits légumes, crème de pois chiches

Servir les brochettes accompagnées de la crème de pois chiches.
  • Faire tremper les pois chiches 12 heures dans de l’eau froide. Les retirer et les plonger dans une casserole d’eau portée à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.
  • Pendant ce temps, tailler le filet de porc en cubes de 3 à 4 centimètres. Laver et équeuter les tomates cerises. Éplucher, laver et couper en 2 les petits oignons. Laver les courgettes, les tailler en 4 dans le sens de la longueur, couper ces longueurs en biseaux. Laver et épépiner les poivrons, les tailler en gros cubes.
  • Enfiler par alternance les divers légumes et les cubes de viande sur des brochettes (métalliques ou en bois). Arroser d’huile d’olive.
  • Préparer le barbecue (ou mettre le four en position grill).
  • Éplucher, dégermer, laver et hacher l’ail.
  • Retirer les pois chiches de la casserole, les rincer abondamment sous l’eau froide. Les mixer avec l’ail et la crème chaude, assaisonner. Laisser refroidir et placer au frais.
  • Cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
  • Servir les brochettes accompagnées de la crème de pois chiches.
Bon à savoir
  • Agrémentée de crème, cette purée de pois chiches amène de l’onctuosité et de la douceur à la recette.
  • Si la texture de la crème de pois chiches vous paraît trop épaisse, lui incorporer un trait d’huile d’olive.
  • Vous pouvez remplacer la crème de pois chiches par un beurre d’olives : dans ce cas, hacher des olives vertes ou noires, les incorporer à un beurre mou. Mélanger.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 100 g de pois chiches
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 500 g de filet de porc
  • 24 tomates cerises
  • 16 petits oignons
  • 2 petites courgettes
  • 2 poivrons jaunes
  • 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Ingrédients clés

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