Cuisine et Recettes

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Recette

Bruschetta au camembert et aux pommes

Bruscetta au camembert et aux pommes : une gourmandise sucré-salée

– Laver et couper la pomme en lamelles.
Emincer le fromage en lamelles.
– Dans une poêle, faire chauffer le beurre et cuire les lamelles de pomme.
– Toaster légèrement les tranches de pain.
– Répartir sur chaque tranche de pain du confit d’oignons puis, en alternance : les lamelles de pomme et de fromage.
– Ajouter de la fleur de sel et du poivre et déguster aussitôt.
– Décorer de feuilles de persil.

Crédits photo : A. Beauvais – A. Roche / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Choisissez le camembert en vous fiant d’abord à son aspect. Fuyez un fromage à croûte creuse ou craquelée aussi bien qu’un dont la croûte est grise ou trop brune. Préférez celui dont sa forme et sa surface sont bien lisses et régulières ; sa croûte duvetée doit vous apparaître mince, de petites tâches brunes sont gages de qualité ainsi que des bords légèrement jaunes. Puis sentez-le, le bouquet fin et fruité ne doit pas être trop prononcé, et surtout, il ne doit pas s’émaner d’odeur d’ammoniac, signe d’un fromage trop fait. Enfin, touchez-le. Enfoncez délicatement votre pouce… ni trop ferme ni trop coulant ! Conservez-le au réfrigérateur sur l’étagère où la température est entre 4 et 8°C. Il se plaira aussi dans votre cave ou sur votre balcon (à l’abri de l’air et de la lumière).

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 1 camembert
  • 1 pomme
  • 1 petit pot de confit d’oignons
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • quelques brins de persil

Ingrédients clés

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