Cuisine et Recettes

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Recette

Carpaccio de fraises, crème fouettée au gingembre

Carpaccio de fraises, crème fouettée au gingembre

– Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, faire torréfier le muesli pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration. Réserver.

– Laver, sécher et émincer les fraises. Les conserver au frais.

– Laver et éplucher le gingembre. Râper environ 2 cuil. à café rases de gingembre frais.

– Dans un saladier, verser la crème épaisse bien froide, ajouter le gingembre râpé et le sucre glace. Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme tenant aux branches du fouet.

Monter le carpaccio de fraises : dans des soucoupes ou des petites assiettes, disposer les fraises émincées, ajouter la crème fouettée au gingembre, verser le jus de fraises et décorer de muesli grillé.

– Servir aussitôt.

Bon à savoir

D’origine italienne, le carpaccio est initialement un hors d’œuvre composé de tranches fines de bœuf cru agrémenter d’un filet d’huile d’olive. Son nom est un hommage au peintre vénitien de la Renaissance, Vittore Carpaccio.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 300 g de grosses fraises
  • 150 g de crème fraiche épaisse entière froide
  • 15 cl de jus de fraises ou de fruits rouges froid
  • 1 racine de gingembre
  • 2 cuil. à soupe bombées de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de muesli nature

Ingrédients clés

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