Carpaccio de fraises, crème fouettée au gingembre

Préparation :

1. Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, faire torréfier le muesli pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration. Réserver.
2. Laver, sécher et émincer les fraises. Les conserver au frais.
3. Laver et éplucher le gingembre. Râper environ 2 cuil. à café rases de gingembre frais.
4. Dans un saladier, verser la crème épaisse bien froide, ajouter le gingembre râpé et le sucre glace. Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme tenant aux branches du fouet.
5. Monter le carpaccio de fraises : dans des soucoupes ou des petites assiettes, disposer les fraises émincées, ajouter la crème fouettée au gingembre, verser le jus de fraises et décorer de muesli grillé.
6. Servir aussitôt.