Cuisine et Recettes

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Recette

Chili con carne

Servir bien chaud.
  • Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans de l’eau froide. Le lendemain, les égoutter, les rincer, les plonger dans une grande casserole d’eau froide. Ajouter les feuilles de laurier, porter à ébullition et laisser cuire 2h30 à couvert et à petits bouillons (les haricots doivent s’écraser facilement). Saler au gros sel 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Éplucher et ciseler les oignons et l’ail.
  • Monder et peler les tomates, les épépiner. Couper en petits dés.
  • Égoutter le maïs et les haricots rouges.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
    Ajouter la viande, cuire 5 minutes à feu vif en remuant. Ajouter le maïs, les haricots rouges, le jus de tomate, le cumin et le tabasco. Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement et laisser mijoter 20 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Crédits photos : C. Herlédan – T. Bryone / Cniel

Bon à savoir
B.A.BA DU CHEF :
  • Vous pouvez ajouter des dés de poivron à cette recette et l'accompagner de riz blanc.
  • Pour un chili con carne express : acheter les haricots rouges et les tomates pelées en boîte. Vous lui serez reconnaissant lors de vos soirées improvisées !
  • Pour adoucir le chili vous pouvez ajouter, à la fin de la recette, une cuillère de crème fraîche.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 300 g d'haricots rouges secs
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 grosses tomates
  • 1 boîte de maïs (de taille moyenne)
  • 25 g de beurre
  • 500 g de steack haché
  • 25 cl de jus de tomate
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de tabasco
  • gros sel
  • sel
  • poivre

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