Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 18-04
    L’appellation d’origine du comté fête ses 60 ans !

    Avant d’être une AOP, le comté a été une AOC qui fête cette année ses 60 ans.

  • 16-04
    Ghee, le triomphe du beurre indien

    Il a le vent en poupe sur les réseaux sociaux : découvrez le ghee indien, beurre clarifié à l’incroyable polyvalence.

  • 13-04
    Lait à l’école : une initiation au bien manger pour les enfants et les adolescents

    Saviez-vous qu’un programme européen permet aux écoles, collèges et lycées de bénéficier de subventions pour éveiller les enfants et les adolescents au « bien manger » ?

  • 11-04
    Variations autour de la panna cotta

    3 idées pour réinterpréter la « crème cuite » originaire du Nord de l’Italie.

Voir toutes les actualités
Recette

Cochon de lait au lait

Recette - Image par defaut

Enduire le porc, de tous les côtés, de saindoux. Saler et poivrer.
Mettre le porc dans un grand plat à four, la peau touchant le plat (c’est important). Ajouter le bouillon de légumes, le vin blanc, les gousses d’ail, le laurier et 1/4 litre de lait entier.

Enfourner à four bien chaud 220°C (th.7-8). Laisser cuire environ 1h30 heure (baisser le four si ça dore trop vite).

Sortir le cochon de lait et le retourner. Rajouter du vin blanc si nécessaire et le lait. Remettre le plat au four pendant environ 1h30 .
Le secret du cochon de lait, c’est qu’il reste suffisamment de temps au four pour que la graisse qui de trouve entre la peau et la chair puisse fondre. Pour cela, il faut de temps en temps « piquer » la peau pour que la graisse sorte et obtenir ainsi la fameuse peau dorée et croquante. Au bout de 3 heures, enduire la peau de miel et laisser cuire encore 30 min sous le grill.

> Consulter les autres recettes gagnantes du concours Du lait dans la dinde

Bon à savoir

Gagnant de la 2ème place de la catégorie « plats », voici le cochon de lait au lait de Christophe Goudy !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 1 cochon de lait de 3,5 à 4 kg
  • 80 g de saindoux
  • 30 cl de vin blanc
  • 1/2 litre de lait entier
  • ¼ de litre de bouillon de légumes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 60 à 80 g de miel
  • Sel, poivre

Recettes similaires

plateau-fromage-fetes

Plateau de fromages des fêtes

Langoustines à la crème et au saumon fumé

Omelette aux brocolis et fromage frais

Voir toutes les recettes