Cuisine et Recettes

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Recette

Cookies au roquefort et aux noisettes

Pour mieux les apprécier, déguster les cookies encore tièdes à l'occasion d'un apéritif entre amis.
  • Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  • Mélanger la farine, la levure et le beurre pommade. Ajouter l’œuf, les noisettes concassées, puis le roquefort en morceaux et le comté râpé.
  • Façonner les cookies à la main. Les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Cuire 12 à 13 minutes. Sortir les cookies du four et les placer sur une grille froide.

 

Crédits photos : C. Herlédan – T. Bryone / Cniel

Bon à savoir
B.A.BA DU CHEF :
  • Pour mieux les apprécier, déguster les cookies encore tièdes à l'occasion d'un apéritif entre amis.
  • Accompagnés d'une petite salade de mâche légèrement acidulée, ils feront une entrée remarquée !
5 astuces pour réussir des cookies croquants et moelleux :
  • Utiliser un beurre pommade et non fondu,
  • S'équiper de papier sulfurisé ou d'une toile silpat non graissée,
  • Façonner des cookies de la même taille pour une cuisson homogène,
  • Pour éviter que la pâte s'étale, entreposer la plaque de cookies au réfrigérateur pendant 15 minutes,
  • Faire cuire les cookies à mi hauteur dans le four et plaque par plaque.
  • Célébrer ces cookies avec une grappe de raisin Muscat ou une poignée de figues fraîches. Ces délicates saveurs sucrées-salées exaltent à merveille les apéritifs entre amis. Et pour varier les plaisirs de cette recette, accompagner le roquefort de noix de Grenoble ou de pruneaux d'Agen. Fabriqué à partir de lait cru entier de brebis, ce fromage persillé est une très bonne source de calcium.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 40 g de roquefort
  • 25 g de comté râpé
  • 20 g de noisettes
  • ½ cuillère à café de levure

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