Cuisine et Recettes

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Recette

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Crème de bananes parfumée au rhum

– Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
– Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Les incorporer à la crème liquide.
– Laisser infuser 10 minutes.
– Éplucher les bananes et les couper en quatre tronçons.
– Beurrer l’intérieur de petits plats individuels, y disposer les tronçons de bananes côte à côte.
– Casser les œufs, les déposer dans un saladier et les battre en omelette. Verser le sirop de sucre de canne, le rhum, le jus d’orange et la crème vanillée.
– Mélanger et répartir sur les bananes, puis verser la noix de coco
– Enfourner et cuire 10 minutes jusqu’à ce que la surface colore légèrement.
– Servir tiède.

Crédits : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Fendues et utilisées une première fois, la plupart des gousses de vanille peuvent être rincées, séchées, puis disposées dans du sucre (1 kg de sucre pour 1 gousse) pour obtenir un sucre vanillé naturel.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
  • 3 bananes
  • 10 g de beurre doux
  • 2 œufs
  • 5 cl de sirop de sucre de canne
  • 5 cl de rhum ambré
  • 8 cuil. à soupe de jus d’orange
  • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée

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