Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 19-01
    Climalait : la filière laitière anticipe le changement climatique

    Évaluer l’impact du changement climatique sur les fermes laitières, pour aider les éleveurs à s’y adapter : tels sont les objectifs de Climalait.

  • 17-01
    Que faire avec des restes de riz au lait ?

    4 idées gourmandes pour recycler le riz au lait de la veille.

  • 15-01
    L’astuce du mois : que faire avec des jaunes d’œuf ?

    6 idées pour recycler les jaunes d’œuf.

  • 11-01
    Fromage fondu, le retour : la croûte au fromage

    L’appellation est certes peu ragoûtante, mais sous ce nom extravagant se cache une spécialité montagnarde addictive à base de fromage fondu.

Voir toutes les actualités
Recette

Crème légère au café

Crème légère au café

– Préchauffer le four à 120°C (th.4).
– Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’agar-agar et l’extrait de café. Cuire à petites ébullitions pendant 2 minutes.
– Dans un saladier, battre les œufs avec la stévia. Verser le lait au café sur la préparation sans cesser de remuer. Ecumer à la passoire.
– Faire chauffer de l’eau pour le bain-marie.
– Disposer des pots dans un grand plat à bords hauts, verser la préparation dans les pots et ajouter l’eau chaude pour le bain-marie.
– Cuire environ 25 à 30 minutes.
– Sortir les pots immédiatement, dès que la cuisson est terminée. Les laisser reposer et les placer au frais au moins 2 heures.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

500 ml de lait demi-écrémé 2 g d'agar-agar 2 cuil. à café d'extrait de café 3 œufs 1 cuil. mesure de stévia blanche en poudre

Recettes similaires

buches-2

Mini bûches spéculoos et caramel

Yaourt glacé aux chocolats

Mousse au fromage blanc et fruits de saison

Voir toutes les recettes