Cuisine et Recettes

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Recette

Crêpes au beurre de carambar/chocolat

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

– Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.

– Dans un saladier, le travailler à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.

Concasser le chocolat et l’incorporer au beurre.

– Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait. Laisser refroidir environ 30 minutes.

– Incorporer l’ensemble au beurre chocolaté, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

– Placer le beurre composé sur du film alimentaire et le façonner en rouleau, en prenant soin de fermer les deux extrémités.

– Placer au frais au minimum 1 heure (ou 15 minutes au congélateur).

– Faire réchauffer les crêpes et disposer une noix de beurre composé sur chacune. Laisser fondre et déguster aussitôt.

A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 50 g de chocolat noir
  • 3 carambars
  • 5 cl de lait
  • 12 crêpes de froment

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