Cuisine et Recettes

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Recette

Croquettes à l’emmental

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

– Disposer les coquillettes dans un hachoir puis les hacher finement.

– Dans un saladier, verser les coquillettes hachées, ajouter l’emmental.

– Verser le fromage frais, l’œuf puis assaisonner. Bien mélanger.

– Dans une assiette, étaler la chapelure. Former des croquettes et les enduire de chapelure.

– Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre, y déposer les galettes, et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Maintenir au chaud à l’entrée du four.

– Servir accompagné d’un mesclun.

Crédits : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

  • 300 g de reste de coquillettes
  • 50 g d’emmental râpé
  • 100 g de fromage frais
  • 1 œuf
  • 8 cuil. à soupe de chapelure
  • 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 15 g de beurre
  • sel
  • poivre du moulin

Ingrédients clés

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