Cuisine et Recettes

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Recette

Cubes de thon mi-cuit et guacamole

Présenter ces cubes de thon mi-cuit piqués d’une pique en bois accompagnés de la purée d’avocat.

Pour le guacamole :

  • Presser le demi citron et récupérer son jus.
  • Peler et couper l’oignon en petits morceaux.
  • Eplucher et dénoyauter l’avocat, l’écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron, l’oignon et la crème. Assaisonner, mélanger.
  • Remplir 4 ramequins de cette purée, réserver au frais.
  • Tailler le pavé de thon en gros cubes.
  • Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile d’arachide, y déposer les cubes de thon une minute. Ne les faire cuire que sur une seule face (l’autre face doit rester crue).
  • Présenter ces cubes de thon mi-cuit piqués d’une pique en bois accompagnés de la purée d’avocat.
Bon à savoir
  • La crème assouplie la texture de l’avocat et adoucie le goût de l’oignon et du citron.
  • Variante : Cubes de thon au sésame : avant de cuire vos cubes de thon, verser des graines de sésame dans une assiette et y déposer vos cubes de thon, les graines de sésame viendront se coller au thon.
  • Bon à savoir : le guacamole, spécialité d’Amérique Centrale se sert en apéritif ou amuses-bouche. Il existe diverses façons de le préparer, la plus simple consiste à écraser l’avocat avec du sel et du jus de citron vert. Il est aussi possible de lui ajouter du piment (de Cayenne, d’Espelette, rouge …) ou du tabasco, du curry, de l’huile de sésame, du vinaigre balsamique, des cubes de tomates mondées … La quantité de piment à ajouter au guacamole dépendra de la force que vous souhaitez lui donner.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 1 pavé de thon rouge de 250 g
  • 10 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide

Guacamole :

  • ½ citron
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 avocat (bien mûr)
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide
  • sel
  • poivre

Ingrédients clés

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