Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

Voir toutes les actualités
Recette

Feuilletés à la fourme d’Ambert

Feuilletés à la fourme d'Ambert

Eplucher et émincer l’oignon.
Emincer le poulet cuit.
Couper le brie et la fourme d’Ambert en cubes.
Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l’oignon émincé puis le poulet, assaisonner et cuire pendant 3 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Etaler la pâte sur un plan de travail. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un grand verre, découper des disques de pâte.
Dans un bol, battre à la fourchette le jaune d’œuf et le lait. En badigeonner les bords des disques de pâte jusqu’à 5 mm vers l’intérieur.
Déposer sur le premier tiers l’oignon et le poulet, puis les dés de fromages. Poivrer.
Rabattre le cercle de pâte feuilletée et pincer les bords du bout des doigts : le mélange lait/œufs doit faire adhérer la pâte feuilletée.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque chausson.
Les disposer sur une plaque de four préalablement chemisée d’un papier de cuisson. Les cuire pendant 20 minutes.
Servir vos feuilletés accompagné d’une salade verte ou d’un mesclun.

Crédit photo : A. Beauvais – A. Roche / lab-3c

À découvrir en cuisine

Ingrédients

60 g de Fourme d'Ambert 20 g de brie 1 oignon 1 escalope de poulet cuite 1 jaune d'œuf 2 cuil. à soupe de lait 15 g de beurre demi-sel 1 pâte feuilletée pur beurre sel poivre du moulin

Ingrédients clés

Recettes similaires

corolles-2

Corolles de Fourme D’Ambert et de poire

Tube de concombre et fromage frais

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Voir toutes les recettes