Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 17-11
    Le tour de main de la semaine : foisonner !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Foisonner” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour foisonner une crème… …Vous fouettez votre crème fleurette liquide entière à l’aide d’un fouet à main ou électrique, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Ce faisant, vous faites […]

  • 16-11
    À la découverte du fromage de l’abbaye du Pesquié

    Cette semaine, nous vous invitons à pousser le portail de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié en Ariège pour découvrir le fromage Saint-Paterne : réalisé sur place, selon une recette inventée il y a 25 ans par les moniales bénédictines. Focus sur une production bio et locale, rythmée par les offices et la messe.   Une fromagerie dans les […]

  • 15-11
    Douceurs d’automne au caramel beurre salé

    Le caramel beurre salé est un classique que l’on ne présente plus, mais ses déclinaisons ont encore de quoi vous étonner. Pour un effet-surprise dans un poke-cake, pour son onctuosité extrême dans une crème brûlée ou encore en sauce sur des suprêmes de volaille… : (re) découvrez cet incontournable de la gastronomie et de la confiserie française. […]

  • 10-11
    Le tour de main de la semaine : nacrer !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Nacrer” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour nacrer du riz… …Vous faites revenir – sans coloration – du riz non lavé dans une matière grasse (par exemple, du beurre fondu ou de l’huile d’olive), […]

Voir toutes les actualités
Recette

Feuilletés à la fourme d’Ambert

Feuilletés à la fourme d'Ambert

Eplucher et émincer l’oignon.
Emincer le poulet cuit.
Couper le brie et la fourme d’Ambert en cubes.
Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l’oignon émincé puis le poulet, assaisonner et cuire pendant 3 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Etaler la pâte sur un plan de travail. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un grand verre, découper des disques de pâte.
Dans un bol, battre à la fourchette le jaune d’œuf et le lait. En badigeonner les bords des disques de pâte jusqu’à 5 mm vers l’intérieur.
Déposer sur le premier tiers l’oignon et le poulet, puis les dés de fromages. Poivrer.
Rabattre le cercle de pâte feuilletée et pincer les bords du bout des doigts : le mélange lait/œufs doit faire adhérer la pâte feuilletée.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque chausson.
Les disposer sur une plaque de four préalablement chemisée d’un papier de cuisson. Les cuire pendant 20 minutes.
Servir vos feuilletés accompagné d’une salade verte ou d’un mesclun.

Crédit photo : A. Beauvais – A. Roche / lab-3c

À découvrir en cuisine

Ingrédients

60 g de Fourme d'Ambert 20 g de brie 1 oignon 1 escalope de poulet cuite 1 jaune d'œuf 2 cuil. à soupe de lait 15 g de beurre demi-sel 1 pâte feuilletée pur beurre sel poivre du moulin

Ingrédients clés

Recettes similaires

corolles-2

Corolles de Fourme D’Ambert et de poire

Tube de concombre et fromage frais

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Voir toutes les recettes