Cuisine et Recettes

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Recette

Lasagnes aux aubergines et au Petit Breton

Lasagnes aux aubergines et au Petit Breton

– Allumer le four en position gril.
– Couper le fromage en lamelles, dans le sens de la longueur en laissant la croûte.
– Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur. Les déposer sur une plaque allant au four. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.
– Les passer sous le gril du four jusqu’à obtenir une jolie coloration. Réserver.

Préparer la béchamel :
– Faire un roux avec la farine et le beurre demi-sel, ajouter le lait froid, et cuire jusqu’à épaississement.
– Ajouter la noix de muscade râpée, le poivre et un peu de sel (attention, le fromage est lui aussi salé).

– Régler le four en position normale à 210 °C (th. 7).
– Préparer un plat à bords hauts, le beurrer, déposer une couche de béchamel, une couche de feuilles de lasagne, les aubergines cuites et tranchées, quelques rondelles de tomates, puis les tranches de fromage. Poursuivre le montage sur 2 ou 3 niveaux selon l’envie. Finir par une couche de béchamel et de fromage.
– Placer le plat au four pendant 25 minutes.

Crédits photo : A. Beauvais –  F. Hamel  / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Fromage à pâte pressée non cuite, le Petit Breton est un produit authentique de Bretagne. Affiné en cave, sa pâte moelleuse, lisse et fondante révèle un fromage de caractère à la saveur fruitée.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 2 fromages Petit Breton
  • 3 aubergines
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 10 feuilles de lasagne
  • 2 tomates
  • poivre du moulin

 

Pour la béchamel :

  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 90 cl de lait
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre du moulin

Ingrédients clés

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