Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 23-08
    Tomme ou tome ?

    Pourquoi existe-t-il deux orthographes pour un nom de fromage ?

  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

Voir toutes les actualités
Recette

Mini-cakes au chocolat et aux oranges confites

Mini-cakes au chocolat et aux oranges confites

– Préchauffer le four à 180 C° (th.6).
– Couper les lamelles d’oranges confites en petits dés. Réserver.
– Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et réserver les jaunes.
– Dans un saladier, verser la farine, la fécule, le sucre glace et la levure. Mélanger et adjoindre les blancs d’œufs.
– Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation précédente.
– Faire fondre le chocolat avec la crème liquide. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs sans cesser de remuer. Ajouter cette préparation à l’appareil. Bien mélanger.
– Ajouter les oranges confites. Mélanger et répartir aux trois quarts dans des moules à cake.
– Enfourner 15 minutes.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir
Le secret de ces cakes moelleux ? L'association du beurre et de la crème !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

5 lamelles d'oranges confites 4 oeufs 60 g de farine 50 g de fécule de maïs 80 g de sucre glace 1/2 sachet de levure 150 g de beurre demi-sel 180 g de chocolat à 70 % 5 cl de crème liquide

Recettes similaires

Fudge à la ganache, chocolat / sésame

Fudge à la ganache, chocolat / sésame

Crème de citron vert, chantilly et fruits de la passion

Milkshake au chocolat

Voir toutes les recettes