Cuisine et Recettes

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Recette

Nuggets de poisson, sauce au fromage blanc

Nuggets de poisson, sauce au fromage blanc

Préparer les nuggets :
– Découper les filets de tacaud en lanières (d’environ 10 x 2,5 cm).
– Mélanger la chapelure, la poudre d’amandes, le sel et le poivre.
– Dans 3 assiettes distinctes, déposer la farine, le mélange chapelure/poudre d’amandes et l’œuf battu entier.
– Passer les lanières de poisson successivement dans la farine, dans l’œuf, puis dans le mélange chapelure/poudre d’amandes. Renouveler l’opération 1 à 2 fois.
– Dans une sauteuse, verser de l’huile et cuire les nuggets.

Préparer la sauce au fromage blanc :
– Piler l’ail.
– Laver, essuyer et hacher le persil.
– Dans un saladier, verser le fromage blanc, ajouter l’ail pilé et le persil haché. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Réserver au frais.

– Déguster les nuggets accompagnés de la sauce au fromage blanc et aux herbes.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Pour la présentation, vous pouvez disposer les nuggets sur une assiette avec un mesclun.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 3 filets de tacaud
  • 40 g de chapelure
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 80 g de farine
  • 1 œuf
  • huile de tournesol
  • sel
  • poivre du moulin
  • Pour la sauce au fromage blanc :
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ de botte de persil plat
  • 300 g de fromage blanc

Ingrédients clés

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