Cuisine et Recettes

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Recette

Omelette à la rennaise

Omelette à la Rennaise

– Eplucher et hacher l’oignon.
– Dans une casserole d’eau froide, faire blanchir les lardons.
– Déposer les œufs entiers dans un saladier avec une pincée de sel et du poivre. Les fouetter.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon haché. Cuire sans coloration et ajouter les lardons. Faire dorer.
– Verser les œufs battus dans la poêle.
– Replier l’omelette sur elle-même et dresser dans un plat.
– Servir baveuse ou un peu plus cuite.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Blanchir : plonger quelques minutes dans un liquide (départ à froid pour des zestes d’agrumes, lardons … ou bouillant pour des légumes verts par exemple) porté à ébullition afin d’attendrir ou atténuer l’âcreté d’un ingrédient.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 50 g de lardons
  • 8 œufs
  • 20 g de beurre demi-sel
  • sel
  • poivre du moulin

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