Cuisine et Recettes

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Recette

Pain d’épices, Fourme d’Ambert et raisins macérés

Pain d'épices, Fourme d'Ambert et raisins macérés.
  • Déposer les raisins dans le vin cuit. Faire macérer 15 minutes. Égoutter.
  • Couper les tranches de pain d’épices en 4 morceaux.
  • Sur un morceau de pain d’épices, déposer un cube de Fourme d’Ambert et terminer par un raisin réhydraté. Maintenir l’ensemble à l’aide d’une pique en bois.
Bon à savoir

B.A.BA DU CHEF :

  • Cette recette peut être dégustée tiède ou froide.

Déclinaisons possibles :

  • pain d’épices / Roquefort / dattes
  • pain d’épices / Fourme d’Ambert / figues
  • pain d’épices / Brie de Meaux / abricots moelleux
  • pain d’épices / boudin noir / Tome d’Alsace ou Salers ou Cantal jeune

EN SAVOIR PLUS… : Vous pouvez réaliser vous-même votre pain d’épices : verser 10 cl de lait entier dans une casserole, ajouter 200 g de miel très parfumé et 80 g de sucre roux en poudre. Mélanger et chauffer à feu doux en remuant. Laisser tiédir. Dans un saladier, déposer 2 jaunes d’oeufs et incorporer progressivement le contenu de la casserole. Dans un autre saladier, réunir 300 g de farine, une pincée de sel et une cuil. à café de bicarbonate de soude, creuser une fontaine et délayer avec le contenu de l’autre saladier. Verser 2 cuil. à soupe de jus de citron et ajouter une cuil. à soupe de 5 épices et quelques cerneaux de noix concassés. Fouetter 8 à 10 minutes. Laisser reposer. Verser la pâte dans un moule à cake, badigeonner la surface de jaune d’oeuf et de lait mélangés. Enfourner et cuire 1h. Démouler une fois refroidi, laisser reposer sur grille, envelopper de film alimtaire et déguster le lendemain.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 tranches de pain d’épices
  • 16 cubes de Fourme d’Ambert (= 100 g de fromage)
  • 16 raisins blonds
  • 3 cuil. à soupe de vin cuit (Muscat ou Porto)

Ingrédients clés

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