Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos idées originales pour des soirées raclettes inoubliables
Recette

Pain d’épices, Fourme d’Ambert et raisins macérés

Pain d'épices, Fourme d'Ambert et raisins macérés.
  • Déposer les raisins dans le vin cuit. Faire macérer 15 minutes. Égoutter.
  • Couper les tranches de pain d’épices en 4 morceaux.
  • Sur un morceau de pain d’épices, déposer un cube de Fourme d’Ambert et terminer par un raisin réhydraté. Maintenir l’ensemble à l’aide d’une pique en bois.
Bon à savoir

B.A.BA DU CHEF :

  • Cette recette peut être dégustée tiède ou froide.

Déclinaisons possibles :

  • pain d’épices / Roquefort / dattes
  • pain d’épices / Fourme d’Ambert / figues
  • pain d’épices / Brie de Meaux / abricots moelleux
  • pain d’épices / boudin noir / Tome d’Alsace ou Salers ou Cantal jeune

EN SAVOIR PLUS… : Vous pouvez réaliser vous-même votre pain d’épices : verser 10 cl de lait entier dans une casserole, ajouter 200 g de miel très parfumé et 80 g de sucre roux en poudre. Mélanger et chauffer à feu doux en remuant. Laisser tiédir. Dans un saladier, déposer 2 jaunes d’oeufs et incorporer progressivement le contenu de la casserole. Dans un autre saladier, réunir 300 g de farine, une pincée de sel et une cuil. à café de bicarbonate de soude, creuser une fontaine et délayer avec le contenu de l’autre saladier. Verser 2 cuil. à soupe de jus de citron et ajouter une cuil. à soupe de 5 épices et quelques cerneaux de noix concassés. Fouetter 8 à 10 minutes. Laisser reposer. Verser la pâte dans un moule à cake, badigeonner la surface de jaune d’oeuf et de lait mélangés. Enfourner et cuire 1h. Démouler une fois refroidi, laisser reposer sur grille, envelopper de film alimtaire et déguster le lendemain.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 tranches de pain d’épices
  • 16 cubes de Fourme d’Ambert (= 100 g de fromage)
  • 16 raisins blonds
  • 3 cuil. à soupe de vin cuit (Muscat ou Porto)

Ingrédients clés

Recettes similaires

cocktails-2

Cocktail : Saveurs d’automne par Morgane Zaricki

Plateau de fromages des fêtes

Chouquettes au Comté

Voir toutes les recettes