Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

  • 11-08
    Les ravioles du Dauphiné, on les aime à toutes les sauces !

    De délicates ravioles au bon goût de fromage et de persil beurré, qui bénéficient d’un Label Rouge et d’une IGP.

Voir toutes les actualités
Recette

Papillotes de jambon de Parme

Papillotes de jambon de Parme
  • Hacher grossièrement les noix.
  • Tailler le bleu d’Auvergne en tranches.
  • Peler, épépiner et tailler en cubes.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Placer une tranche de jambon de Parme sur une planche à découper et poser une autre tranche sur la première de manière à former une croix. Placer un quart des tranches de fromage au centre, parsemer de thym et de quelques dés de poire. Ajouter quelques noix puis rabattre les quatre bords du jambon pour former une papillote. Réaliser 3 autres papillotes avec le reste des ingrédients. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le jambon soit bien croustillant et que le fromage commence à couler.
  • Servir immédiatement !
Bon à savoir

B.A.BA DU CHEF :

  • Ces papillotes peuvent être accompagnée d’une salade de cresson et de tranches de poire.
  • La gamme des saveurs du Bleu d’Auvergne est une résurgence de son terroir depuis la réglisse et l’anémone en passant par l’arnica. Son goût affirmé et sa texture fondante s’allient parfaitement à la poire et au jambon de Parme. Ils rehaussent avec audace les plats du quotidien.
  • Pour une entrée plus rafraîchissante : couper 8 figues en quatre en les laissant attachées à la base. Mélanger 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon à 125 g de fromage frais, assaisonner puis en recouvrir les figues. Répartir 85 g de jambon de Parme entre les figues et verser 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 8 tranches de jambon de Parme
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • 1 cuil. à café de thym
  • 1 poire
  • 25 g de noix

Ingrédients clés

Recettes similaires

Rouleaux de jambon de Bayonne aux petits suisses

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Salade de poires

Verrines de gambas

Voir toutes les recettes