Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 18-05
    8 idées pour cuisiner le veau

    Au printemps, le veau, que le gastronome Grimod de La Reynière qualifiait de « caméléon de la cuisine », est au cœur de sa saison.

  • 14-05
    5 façons de manger le yaourt autrement que dans son pot

    Rares sont les produits aussi polyvalents que le yaourt.

  • 12-05
    Pourquoi le croissant au beurre est-il le meilleur ?

    Élément incontournable du petit-déjeuner à la française, le croissant est réputé supérieur quand il est pur beurre.

  • 09-05
    L’astuce du mois : étaler la pâte à tarte

    On adore les quiches et les tartes, salées comme sucrées, mais il n’est pas toujours facile de les étaler !

Voir toutes les actualités
Recette

Pennes crémées à la paysanne

Servir rapidement !
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Nettoyer les champignons en ayant pris soin au préalable d’en avoir coupé le pied terreux. Les tailler en lamelles. Les faire revenir 3 à 4 minutes au beurre. Retirer et égoutter.
  • Déposer les tranches de poitrine fumée (préalablement découennées) les unes à côté des autres sur une plaque antiadhésive. Enfourner et cuire jusqu’à ce qu’elles ondulent et deviennent sèches. Retirer du four, égoutter sur du papier absorbant et briser chaque tranche en 2 ou 3 morceaux.
  • Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée au gros sel « al dente ». Égoutter.
  • Verser la crème dans une grande casserole, ajouter les pâtes cuites et l’emmental. Assaisonner et bien mélanger. Réchauffer et ajouter les champignons.
  • Répartir dans 4 assiettes creuses bien chaudes.
  • Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs (réserver les blancs pour une autre recette). Placer ces jaunes au centre de l’assiette de pâte. Parsemer de morceaux de poitrine fumée.
  • Servir rapidement !
Bon à savoir
  • Les tranches de poitrine fumées peuvent être remplacées par des lardons fumés. Dans ce cas : les faire revenir 5 à 6 minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse et ajouter les champignons.
  • Contrairement à l’idée reçue les pâtes à la carbonara (proches de cette recette) ne contiennent pas de crème.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 250 g de pennes
  • 8 très fines tranches de poitrine fumée
  • 4 œufs extra-frais
  • 30 cl de crème épaisse
  • 300 g de champignons de Paris
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 40 g d’emmental (ou de comté)
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Ingrédients clés

Recettes similaires

plateau-fromage-fetes

Plateau de fromages des fêtes

Langoustines à la crème et au saumon fumé

Omelette aux brocolis et fromage frais

Voir toutes les recettes