- Sortir le beurre 30 minutes avant la préparation des gâteaux.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Battre les œufs dans un bol et réserver.
- Éplucher et hacher le gingembre.
- Laver, éplucher et râper les carottes. Prélever 120 g de carottes râpées.
- Éplucher les bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette.
- Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre roux et bien mélanger. Incorporer les bananes écrasées, puis les œufs préalablement battus.
- Verser la crème. Ajouter les 120 g de carottes râpées, le gingembre haché, la farine tamisée, la levure, les noisettes en poudre et les graines de lin. Bien mélanger.
- Verser cette préparation dans des petits moules à pain ou un grand moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Enfourner 55 minutes pour un cake et environ 25 minutes pour des petits moules.
Crédits photos : F. Hamel – A. Beauvais / Cniel
Bon à savoir
EN SAVOIR PLUS... : Beurre salé Le sel fut longtemps le seul moyen de conserver les aliments (y compris le beurre), ce qui en fit une denrée incontournable à taxer. C'est au XIVe siècle, alors que la gabelle s'étendit à tout le Royaume de France, que la production et la consommation du beurre salé se développa en Bretagne, cette province étant exempte de cette redevance. B.A.BA DU CHEF : Servir accompagné d'une crème légère ou d'un coulis de fruits frais. 
