Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 19-09
    Après l’école : 3 idées de goûters sains, gourmands et faciles

    Jamais 3 sans 4 ! Pas question de faire l’impasse sur le 4e repas des enfants : le goûter. Mais comment se renouveler et être sûr que ce snack unique de  l’après-midi leur apporte plusieurs des nutriments dont ils ont besoin ? Voici 3 idées de “goûters après l’école”, à la fois sains, gourmands et rapides à préparer […]

  • 17-09
    Ma reconversion fromager : interview de Paul Zindy, fromager urbain

    Fromager urbain : c’est le nouveau métier de Paul Zindy, 32 ans, qui a relevé le challenge un peu fou d’ouvrir la Laiterie la Chapelle au cœur de Paris. Ce faisant, il entend proposer des fromages fabriqués sur place, à partir du lait de vaches franciliennes, mais aussi d’aller plus loin, en valorisant la transparence et […]

  • 31-08
    Au menu du pique-nique cet été

    En été, le pique-nique fait partie intégrante des plaisirs de vos balades au bord de l’eau comme de vos sorties plus sportives. Un repas convivial et nomade où tous les produits bruts (fromage, charcuterie, pain…) se taillent une place de choix sur la nappe à carreaux. Mais comment se renouveler ? Découvrez nos idées de […]

  • 06-08
    Revisitez le latté frappé pour rafraîchir votre été

    Avec sa mousse légère, son lait glacé et ses parfums à décliner à l’infini, le latté frappé séduit les amateurs de boissons gourmandes et les aficionados des breuvages rafraîchissants. Depuis votre transat, découvrez nos 3 recettes tendances et offrez un coup de fraîcheur à vos lattés de l’été. Le café latté frappé, une recette qui […]

Voir toutes les actualités
Recette

Poires cuites au beurre d’épices

Poires cuites au beurre d'épices

60 g de beurre demi-sel
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
2 cuil. à soupe de sésame doré
3 cuil. à soupe de poudre de noisettes
4 cuil. à soupe de sirop d’agave
4 belles poires
sucre roux
– Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
– Dans un saladier, travailler 60 g de beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
– Incorporer la poudre de noisette, le sirop d’agave, le sésame et les épices.
– Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
– Placer le beurre composé sur du film alimentaire et façonner en rouleau en fermant bien les deux extrémités.
– Placer au frais pendant 1 heure (ou 15 minutes au congélateur).
– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Laver les poires, les couper en deux et les évider.
– Garnir le centre de chaque poire d’une rondelle de beurre composé. Saupoudrer à votre convenance de sucre roux. Enfourner pour 20 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

60 g de beurre demi-sel 1 pincée de muscade râpée 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de piment d'Espelette 2 cuil. à soupe de sésame doré 3 cuil. à soupe de poudre de noisettes 4 cuil. à soupe de sirop d'agave 4 belles poires sucre roux

Recettes similaires

buches-2

Mini bûches spéculoos et caramel

Yaourt glacé aux chocolats

Mousse au fromage blanc et fruits de saison

Voir toutes les recettes