Cuisine et Recettes

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Recette

Pommes de terres à la faisselle

Pommes de terre à la faisselle

– Brosser et laver la peau des pommes de terre, les éponger et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes (en fonction de leur grosseur), puis les laisser refroidir (environ 1 heure).
– Éplucher, laver et hacher l’échalote.
– Laver, essuyer et émincer le basilic (en conserver quelques feuilles pour décorer).
– Placer la faisselle et la crème dans un petit saladier, mélanger. Ajouter l’échalote, le basilic, du sel et du poivre. Vérifier assaisonnement. Placer au frais.
– Tailler les tomates confites en lamelles.
– Une fois que les pommes de terre ont refroidi, les creuser avec une cuillère parisienne. Garnir chaque pomme de terre avec la préparation à base de faisselle, disposer quelques lamelles de tomates confites, saupoudrer de piment et décorer d’une feuille de basilic.
– Servir accompagné de roquette.

Bon à savoir

Ne jetez pas la chair des pommes de terre prélevée, préparez des verrines, des bruschettas ou des galettes de pommes de terre… Rien ne se perd !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 belles pommes de terre (monalisa, charlotte)
  • 1 échalote
  • 2 brins de basilic
  • 400 g de faisselle
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 2 pétales de tomates confites
  • piment d’Espelette (à convenance)
  • 50 g de roquette
  • sel
  • poivre du moulin

Ingrédients clés

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