Cuisine et Recettes

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Recette

Rôti de truite saumonée à la persillade, fromage frais et tomates confites

Tailler le rôti de truite en 4 parts égales, servir accompagné des spaghettis.
  • Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
  • Tailler les tomates confites en petits morceaux.
  • Éplucher, laver, dégermer et ciseler l’ail
  • Effeuiller, laver et hacher le persil.
  • Dans un bol, réunir le fromage frais, l’ail, le persil et les tomates confites. Bien mélanger.
  • Assaisonner les filets de truite côté chair.
  • Déposer un des deux filets sur une plaque du four anti-adhésive, couvrir la chair du contenu du bol. Placer dessus l’autre filet, côté peau à l’extérieur. Ficeler comme un rôti de manière à maintenir les filets l’un sur l’autre. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes (selon l’épaisseur des filets).
  • Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée au gros sel à ébullition, y déposer les spaghettis. Les cuire « al dente ». Egoutter, beurrer et assaisonner.
    Bien mélanger.
  • Tailler le rôti de truite en 4 parts égales, servir accompagné des spaghettis.

 

Crédits photos : T. Debéthune – C. Herlédan / Cniel

Bon à savoir
EN SAVOIR PLUS... : Recette pesto : - Dans le bol d'un mixeur, réunir le basilic, l'ail, les pignons de pin torréfiés. Mixer et incorporer l'huile d'olive. Mixer de nouveau. B.A.BA DU CHEF : - Une pâte "al dente" est une pâte qui reste ferme sous la dent. Ce terme s'applique aussi au riz et aux légumes. - Une déclinaison : à la pleine saison du basilic, constituer vous-même votre pesto. Et, dans la recette, remplacer la persillade par ce dernier.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 2 grands filets de truite saumonée avec peau
  • 150 g de fromage frais
  • 8 gousses d'ail
  • 100 g de persil
  • 100 g de tomates confites
  • 200 g de spaghettis
  • 50 g de beurre demi-sel
  • gros sel
  • sel
  • poivre

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