Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos idées originales pour des soirées raclettes inoubliables
Recette

Rôti de truite saumonée à la persillade, fromage frais et tomates confites

Tailler le rôti de truite en 4 parts égales, servir accompagné des spaghettis.
  • Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
  • Tailler les tomates confites en petits morceaux.
  • Éplucher, laver, dégermer et ciseler l’ail
  • Effeuiller, laver et hacher le persil.
  • Dans un bol, réunir le fromage frais, l’ail, le persil et les tomates confites. Bien mélanger.
  • Assaisonner les filets de truite côté chair.
  • Déposer un des deux filets sur une plaque du four anti-adhésive, couvrir la chair du contenu du bol. Placer dessus l’autre filet, côté peau à l’extérieur. Ficeler comme un rôti de manière à maintenir les filets l’un sur l’autre. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes (selon l’épaisseur des filets).
  • Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée au gros sel à ébullition, y déposer les spaghettis. Les cuire « al dente ». Egoutter, beurrer et assaisonner.
    Bien mélanger.
  • Tailler le rôti de truite en 4 parts égales, servir accompagné des spaghettis.

 

Crédits photos : T. Debéthune – C. Herlédan / Cniel

Bon à savoir
EN SAVOIR PLUS... : Recette pesto : - Dans le bol d'un mixeur, réunir le basilic, l'ail, les pignons de pin torréfiés. Mixer et incorporer l'huile d'olive. Mixer de nouveau. B.A.BA DU CHEF : - Une pâte "al dente" est une pâte qui reste ferme sous la dent. Ce terme s'applique aussi au riz et aux légumes. - Une déclinaison : à la pleine saison du basilic, constituer vous-même votre pesto. Et, dans la recette, remplacer la persillade par ce dernier.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 2 grands filets de truite saumonée avec peau
  • 150 g de fromage frais
  • 8 gousses d'ail
  • 100 g de persil
  • 100 g de tomates confites
  • 200 g de spaghettis
  • 50 g de beurre demi-sel
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Recettes similaires

plateau-fromage-fetes

Plateau de fromages des fêtes

Langoustines à la crème et au saumon fumé

Omelette aux brocolis et fromage frais

Voir toutes les recettes