Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 19-09
    Après l’école : 3 idées de goûters sains, gourmands et faciles

    Jamais 3 sans 4 ! Pas question de faire l’impasse sur le 4e repas des enfants : le goûter. Mais comment se renouveler et être sûr que ce snack unique de  l’après-midi leur apporte plusieurs des nutriments dont ils ont besoin ? Voici 3 idées de “goûters après l’école”, à la fois sains, gourmands et rapides à préparer […]

  • 17-09
    Ma reconversion fromager : interview de Paul Zindy, fromager urbain

    Fromager urbain : c’est le nouveau métier de Paul Zindy, 32 ans, qui a relevé le challenge un peu fou d’ouvrir la Laiterie la Chapelle au cœur de Paris. Ce faisant, il entend proposer des fromages fabriqués sur place, à partir du lait de vaches franciliennes, mais aussi d’aller plus loin, en valorisant la transparence et […]

  • 31-08
    Au menu du pique-nique cet été

    En été, le pique-nique fait partie intégrante des plaisirs de vos balades au bord de l’eau comme de vos sorties plus sportives. Un repas convivial et nomade où tous les produits bruts (fromage, charcuterie, pain…) se taillent une place de choix sur la nappe à carreaux. Mais comment se renouveler ? Découvrez nos idées de […]

  • 06-08
    Revisitez le latté frappé pour rafraîchir votre été

    Avec sa mousse légère, son lait glacé et ses parfums à décliner à l’infini, le latté frappé séduit les amateurs de boissons gourmandes et les aficionados des breuvages rafraîchissants. Depuis votre transat, découvrez nos 3 recettes tendances et offrez un coup de fraîcheur à vos lattés de l’été. Le café latté frappé, une recette qui […]

Voir toutes les actualités
Recette

Rôti de truite saumonée à la persillade, fromage frais et tomates confites

Tailler le rôti de truite en 4 parts égales, servir accompagné des spaghettis.
  • Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
  • Tailler les tomates confites en petits morceaux.
  • Éplucher, laver, dégermer et ciseler l’ail
  • Effeuiller, laver et hacher le persil.
  • Dans un bol, réunir le fromage frais, l’ail, le persil et les tomates confites. Bien mélanger.
  • Assaisonner les filets de truite côté chair.
  • Déposer un des deux filets sur une plaque du four anti-adhésive, couvrir la chair du contenu du bol. Placer dessus l’autre filet, côté peau à l’extérieur. Ficeler comme un rôti de manière à maintenir les filets l’un sur l’autre. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes (selon l’épaisseur des filets).
  • Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée au gros sel à ébullition, y déposer les spaghettis. Les cuire « al dente ». Egoutter, beurrer et assaisonner.
    Bien mélanger.
  • Tailler le rôti de truite en 4 parts égales, servir accompagné des spaghettis.

 

Crédits photos : T. Debéthune – C. Herlédan / Cniel

Bon à savoir
EN SAVOIR PLUS... : Recette pesto : - Dans le bol d'un mixeur, réunir le basilic, l'ail, les pignons de pin torréfiés. Mixer et incorporer l'huile d'olive. Mixer de nouveau. B.A.BA DU CHEF : - Une pâte "al dente" est une pâte qui reste ferme sous la dent. Ce terme s'applique aussi au riz et aux légumes. - Une déclinaison : à la pleine saison du basilic, constituer vous-même votre pesto. Et, dans la recette, remplacer la persillade par ce dernier.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 2 grands filets de truite saumonée avec peau
  • 150 g de fromage frais
  • 8 gousses d'ail
  • 100 g de persil
  • 100 g de tomates confites
  • 200 g de spaghettis
  • 50 g de beurre demi-sel
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Recettes similaires

plateau-fromage-fetes

Plateau de fromages des fêtes

Langoustines à la crème et au saumon fumé

Omelette aux brocolis et fromage frais

Voir toutes les recettes