Cuisine et Recettes

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Recette

Salade de canard aux pommes de terre et au fromage

Salade de canard aux pommes de terre et au fromage

– Laver et essorer la salade.
– Laver et couper les pommes de terre en morceaux sans les peler.
– Les faire cuire dans une poêle avec le beurre et l’huile de tournesol, pendant environ 10 à 15 minutes.
– Enlever la croûte du fromage et le couper en dés.
– Disposer le mesclun sur chaque assiette.
– Retirer le gras du magret et disposer 3 tranches par assiette.
– Ajouter les pommes de terre sautées et les dés de fromage à chaque assiette.
– Arroser de vinaigre balsamique et d’huile si nécessaire. Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Déguster aussitôt.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

100 g de mesclun 300 g de pommes de terre (type ratte ou grenaille) 30 g de beurre demi-sel 3 cuil. à soupe d'huile de tournesol 80 g de trappe d'Echourgnac 12 tranches de magret de canard séché 5 cl de vinaigre balsamique fleur de sel poivre du moulin

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