Cuisine et Recettes

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Salade de tomates aux sardines

Salade de tomates aux sardines

– Éplucher, couper le concombre en dés. Le disposer dans une passoire, le saler avec du gros sel et le laisser dégorger pendant 30 minutes.
– Laver et couper le poivron en deux. Prélever les graines puis le couper en dés.
– Écroûter le fromage et le couper en dés.
– Laver et ciseler la ciboulette.
– Laver les tomates. Découper un chapeau dans chacune d’elles et les évider. Les saler et les laisser s’égoutter à l’envers sur une grille. Enlever le reste de la chair des tomates à l’aide d’une cuillère parisienne et la réserver.
– Émincer les sardines fumées.
– Dans un saladier, réunir la chair des tomates, le concombre, le poivron, le fromage, les sardines et la ciboulette. Mélanger délicatement, assaisonner de sel, de poivre, de vinaigre et d’huile.
– Garnir les tomates avec le contenu du saladier.
– Placer les tomates farcies sur des assiettes et les couvrir d’un chapeau.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 poivron jaune
  • 50 g de tomme de vache
  • ½ botte de ciboulette
  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 2 filets de sardine fumée
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • gros sel
  • poivre du moulin

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