Cuisine et Recettes

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Recette

Tarte à l’oignon et à la semoule

Tarte aux oignons

– Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
– Dans un bol, casser les œufs et à l’aide d’un fouet, les battre en omelette. Verser la crème, mélanger et assaisonner.
– Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquer à la fourchette et placer 10 minutes au réfrigérateur.
– Eplucher, laver et émincer les oignons. Les faire suer au beurre. Dès qu’ils sont translucides, les saupoudrer de la semoule et de la farine. Cuire 2 minutes à feu doux, puis verser le lait. Saler et poivrer, poursuivre la cuisson 5 minutes.
– Verser cette préparation sur le fond de tarte et ajouter les œufs battus à la crème.
– Enfourner et cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte colore.

Cette tarte à l’oignon est l’une des variantes alsaciennes de la tarte à l’oignon classique.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 g de crème épaisse
  • 1 pâte brisée
  • 600 g d’oignons
  • 60 g de beurre
  • 40 g de semoule de blé (ou autre)
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 15 cl de lait
  • sel
  • poivre du moulin

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