Cuisine et Recettes

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Recette

Tarte aux poireaux et au saumon

Tarte aux poireaux et au saumon

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Emincer le saumon fumé en lamelles.
– Retirer les premières feuilles des poireaux. Les tailler en petits morceaux, les laver. Les faire suer au beurre sans coloration. Verser le vin blanc, porter à ébullition et ajouter 10 cl de crème. Assaisonner de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Faire évaporer.
– Casser les œufs, les déposer dans un saladier, les battre en omelette, verser le reste de crème. Battre de nouveau et assaisonner.
– Piquer le fond de tarte, répartir les poireaux et les lamelles de saumon .Verser le contenu du saladier.
– Enfourner 25 minutes environ.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

150 g de saumon fumé
2 poireaux
20 g de beurre demi-sel
1 verre de vin blanc
60 cl de crème liquide
1 pincée de piment d’Espelette
3 œufs
1 pâte feuilletée
sel
poivre du moulin

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