Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 20-10
    Le tour de main de la semaine : travailler !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Travailler” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour travailler une préparation… …Vous en mélangez vigoureusement les ingrédients avec une cuillère en bois, une spatule ou encore un fouet. Cela vous permet de mélanger intimement ses […]

  • 19-10
    ‘On va voir les vaches ?’ : 5 infos sur les vaches de montagne !

    En vacances à la montagne, vous allez certainement les rencontrer lors de vos balades et randonnées : les vaches laitières ont gagné les alpages pour la belle saison. Qui sont-elles ? Où vivent-elles ? Que mangent-elles ? Découvrez 5 infos-clés sur les vaches de montagne et relevez le défi de les reconnaître une fois sur place !   1. Pourquoi […]

  • 15-10
    Mon plateau de fromages aux couleurs de l’automne

    À chaque saison, son assortiment… Tout comme dans les forêts, une fois l’automne venu, la tonalité orange est à l’honneur sur les plateaux de fromages. C’est le moment d’accueillir des produits à croûte lavée ou à pâte flamboyante qui viendront ajouter au plaisir des sens.   Certains fromages hissent la couleur sur leur croûte… Par […]

  • 13-10
    Le tour de main de la semaine : vanner !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Vanner” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour vanner une crème… …Vous vous munissez d’un fouet, d’une spatule ou d’une cuillère. Puis vous agitez votre crème ou votre sauce afin d’en homogénéiser la cuisson et de favoriser son refroidissement. Cette technique permet […]

Voir toutes les actualités
Recette

Tarte salée italienne

Tarte salée italienne

– Dans un saladier, disposer la farine, les petits suisses, 60 g de beurre demi-sel coupé en dés et une bonne pincée de sel.
– Bien mélanger et laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure au frais.

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Etaler la pâte finement, la disposer sur une plaque de four, garnie d’une feuille de papier de cuisson.
– Piquer le fond de la pâte.
– Eplucher et émincer les oignons.
– Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive avec 10 g de beurre et cuire les oignons émincés sans coloration.
– Etaler la sauce sur la tarte, ajouter les oignons cuits, puis les pétales de tomates confites.
– Parsemer de fromage râpé.
– Saler (si nécessaire), poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner 20 minutes.

Au moment de servir, verser un filet de crème balsamique et parsemer de roquette.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Contrairement à ce qu’évoque son nom, le petit suisse est normand. Fromage frais non salé à la texture onctueuse, il est fabriqué au lait de vache et enrichi en crème. Habituellement consommé nature ou agrémenté de sucre, de miel, de confiture… il se déguste aussi en version salée avec du sel, du poivre, de la ciboulette, idéal pour tremper quelques dips de légumes.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 2 petits suisses
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 3 oignons
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 petit bocal de sauce tomate préparée
  • 8 pétales de tomates confites
  • 50 g de fromage râpé (cantal ou autres)
  • 2 poignets de roquette
  • 1 filet de crème de balsamique
  • sel
  • poivre du moulin

Ingrédients clés

Recettes similaires

plateau-fromage-fetes

Plateau de fromages des fêtes

Langoustines à la crème et au saumon fumé

Omelette aux brocolis et fromage frais

Voir toutes les recettes