Cuisine et Recettes

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Recette

Tartine de poire panée et fromage

Tartines de poire panée et fromage

– Laver, évider et émincer les poires
– Faire griller les tranches de pain. Réserver.
– Couper le cantal en lamelles.
– Dans un bol, battre l’œuf avec une pincée de sel et ajouter le lait.
– Dans deux assiettes, disposer respectivement dans l’une le mélange lait/œuf et dans l’autre la chapelure.
– Déposer les lamelles de poires dans l’assiette contenant le lait/œuf, puis les enduire de chapelure.
– Cuire les poires panées dans une poêle chaude avec un fond d’huile.
– Egoutter les poires cuites.
– Sur chaque tartine, déposer des lamelles de poires panées, du persil plat et du cantal.
– Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Déguster aussitôt !

T. Bryone – C. Herlédan / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Une croûte gris clair à dorée selon son âge, une pâte couleur ivoire, le cantal, jeune, a une saveur douce et lactée, avec un léger arrière-goût de noisette. De consistance souple et ferme, ses arômes montent en puissance au fur et à mesure qu’il s’affine, révélant au fil du temps des parfums de pâturages (entre-deux), puis des senteurs poivrées (vieux). Le cantal, le fromage aux 3 âges qui émoustille les papilles de tous les amateurs !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 2 poires
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 60 g de cantal
  • 1 œuf
  • 5 cl de lait
  • 3 cuil. à soupe bombées de chapelure japonaise
  • ½ bouquet de persil plat
  • fleur de sel
  • sel
  • poivre du moulin

 

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