Cuisine et Recettes

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Recette

Tartine fromage frais, fraises et basilic

A déguster en apéritif, ou en entrée !

Pour le chutney de fraises :

  • Peler, épépiner et tailler la pomme en dés.
  • Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
  • Éplucher, laver et émincer les oignons, les faire suer au beurre 1/2 sel. Ajouter la pomme. Cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter les fraises. Mélanger, ajouter le sucre, les épices, le gingembre et la fleur de sel. Laisser cuire 10 minutes. Enfin, verser le vinaigre, laisser évaporer 2 à 3 minutes et verser le vin doux. Cuire à couvert 1h à 1h30. Rectifier l’assaisonnement.
  • Équeuter et laver les fraises. Les émincer.
  • Laver le basilic. Placer sur chaque feuille, une tranche de fraise puis une petite cuillerée à café de fromage frais assaisonnée.
  • Disposer sur chaque tartine, une couche de chutney de fraises. Dessus, placer les feuilles de basilic garnies. Finir par une touche de chutney.
  • A déguster en apéritif, ou en entrée !
Bon à savoir

Le chutney de fraises peut être remplacé par du chutney de figues.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 12 belles feuilles de basilic
  • 100 g de fromage frais fouetté (de type Madame Loïc)
  • 4 belles fraises
  • sel
  • poivre

Chutney de fraises :

  • 1 kg de fraises
  • 2 oignons roses
  • 1 pomme verte
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à café de 4 épices
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
  • 160 g de cassonade ambrée
  • 20 g de beurre 1/2 sel
  • 15 cl de vin blanc moelleux
  • 40 cl de vinaigre balsamique

Ingrédients clés

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