Recettes
Velouté de pommes de terre
© A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
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Thème :
C'est bon d'apprendre
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Prix :
Pas cher
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Quantité : Pour 4 personnes
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Préparation :
20 minutes
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Cuisson :
25 minutes
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre
- 80 cl de bouillon de volaille ou de
- légumes
- 2 tranches de pain
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d’oeuf
- 20 cl de crème liquide
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés.
- Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de volaille, ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Découper les tranches de pain en dés.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les croûtons de pain, poivrer et faire dorer.
- Dans un petit saladier, battre le jaune d’œuf avec la crème liquide. Assaisonner.
- Mixer les pommes de terre avec le bouillon. Ajouter la sauce à la crème. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir bien chaud avec les croûtons.
Crédits photo : A. Beauvais © F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain
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