Cuisine et Recettes

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Recette

Velouté de pommes de terre

Velouté de pommes de terre

– Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés.
– Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de volaille, ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
– Découper les tranches de pain en dés.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les croûtons de pain, poivrer et faire dorer.
– Dans un petit saladier, battre le jaune d’œuf avec la crème liquide. Assaisonner.
– Mixer les pommes de terre avec le bouillon. Ajouter la sauce à la crème. Rectifier l’assaisonnement.
– Servir bien chaud avec les croûtons.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 80 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 tranches de pain
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin

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