Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

  • 11-08
    Les ravioles du Dauphiné, on les aime à toutes les sauces !

    De délicates ravioles au bon goût de fromage et de persil beurré, qui bénéficient d’un Label Rouge et d’une IGP.

Voir toutes les actualités
Recette

Velouté de pommes de terre

Velouté de pommes de terre

– Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés.
– Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de volaille, ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
– Découper les tranches de pain en dés.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les croûtons de pain, poivrer et faire dorer.
– Dans un petit saladier, battre le jaune d’œuf avec la crème liquide. Assaisonner.
– Mixer les pommes de terre avec le bouillon. Ajouter la sauce à la crème. Rectifier l’assaisonnement.
– Servir bien chaud avec les croûtons.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 80 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 tranches de pain
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin

Recettes similaires

Rouleaux de jambon de Bayonne aux petits suisses

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Salade de poires

Verrines de gambas

Voir toutes les recettes