Cuisine et Recettes

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Recette

Verrines d’avocat

Verrines d'avocat

– Dans une poêle, faire torréfier les fruits secs sans matière grasse. Les laisser refroidir puis les hacher.
– Laver, couper et presser le citron.
– Trancher les avocats en deux, enlever le noyau. Retirer la chair et la mixer avec le jus du citron. Poivrer, saler, mélanger à nouveau. Couvrir et réserver au frais.
– Eplucher et couper les pêches en dés.
Monter la crème en chantilly avec du sel et du poivre.
– Monter la verrine en superposant la crème d’avocat, les fruits secs, les pêches puis la chantilly. Saupoudrer de piment d’Espelette et servir aussitôt.

Crédits photo : A. Beauvais – A. Roche/ Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

1 cuil. à soupe de pignons de pin 1 cuil. à soupe de pistaches 1 cuil. à soupe d'amandes 1 citron 2 avocats mûrs 2 pêches 25 cl de crème liquide entière bien froide piment d'Espelette sel poivre du moulin

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