Fromage

Rouvégade

Sa croûte est formée d’un duvet gris très doux plus ou moins épais. Elle couvre une pâte blanche, lisse et comportant quelques petits trous.
Bien que l’odeur de la croûte soit typé, avec des parfums de ferme et de cave, la pâte est très douce, moelleuse, avec un subtil arôme de noisette et une note caprine très légère.
La Rouvégade est une tomme au lait pasteurisé de chèvre. Son affinage nécessite 3 mois au minimum pour que sa croûte grise se forme. Elle existe sous deux formats: la petite tomme de 500g, et la grande tomme de 3kg pour la vente à la coupe.

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