Fromage

Tomme de chèvre cendrée

Croûte noire quadrillée par les  marques des grilles sur lesquelles le fromage s’affine. La surface est couverte d’un léger voile blanc et poudreux. La pâte est très blanche, ferme et homogène.
Texture assez ferme mais fondante en bouche, gout lacté frais avec un arôme de noisette.
Cette tomme de chèvre fermière a une croûte enduite de poudre de charbon végétal, ce qui lui donne un aspect noir en surface. Cela ne donne pas de goût spécifique, mais a pour but de mieux conserver le fromage.

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