Fromage

Tommette de vache fermière

Belle croûte grise et blanche, épaisse et duveteuse à la surface tourmentée; la pâte est moelleuse, brillante et parsemée de petits trous de moulage.
Malgré l’odeur typée de la croûte qui rappelle la cave humide, la saveur est douce, légèrement salée avec un arôme de lait frais et de noisette. Ce goût est plus franc et aromatique lorsque les tommettes sont fabriquées en été avec du lait d’alpage.
Ce fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier de vache est produit dans de nombreuses fermes de Savoie et de Haute Savoie. Malgré son aspect rustique grisatre qui fait penser à des pierres, la tommette est un fromage assez doux et agréable.

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