Truffe du Périgord

Ce fromage au lait cru de chèvre était autrefois produit dans le Bourbonnais (Allier). Son terroir est aujourd`hui le département du Lot. Son goût caprin est prononcé. Sa forme est celle d`une boule à pâte molle d`un poids de 75 g. Elle est affinée quelques jours en cave humide.