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La filière laitière

  • 20-05
    Question (pas) bête : y a-t-il des saisons pour le fromage ?

    Du pâturage à l’assiette.

  • 19-05
    4 idées pour accorder fraises et produits laitiers

    Les produits laitiers sont incontournables dans les recettes classiques à base de fraises.

  • 15-05
    Tartines pour tous !

    Du petit-déjeuner jusqu’au dîner, les tranches de pain garnies font les joies des gourmands décomplexés.

  • 13-05
    L’innovation laitière en 2014 : gourmandise et naturalité au rendez-vous

    Un secteur qui reste à la pointe de l’innovation.

  • 11-05
    Sandwichs d’ici, sandwichs d’ailleurs

    Du jambon-beurre au hamburger, le sandwich fait le tour du monde.

  • 08-05
    Comment garnir un gâteau ?

    Des garnitures aussi bonnes que jolies !

  • 06-05
    Les petits-déjeuners du monde : le Maroc

    On en a l’eau à la bouche.

  • 04-05
    Connaissez-vous les beurres AOP ?

    L’élite des beurres allie origine et qualité.

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Eleveuse et vaches Normande et Prim'Holstein au pré
Métier d’éleveur
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Métier d’éleveur

Qu’est-ce qu’un éleveur laitier ? Bien sûr, il élève le troupeau et fournit le lait. Mais pas seulement…il participe à l’entretien les paysages, contribue à la richesse de nos campagnes, crée des emplois.Véritable acteur de la vie sociale , il maintient l’économie dans des zones rurales souvent désertées et s’implique dans la gestion de sa commune…Focus sur un métier aux multiples facettes.

Elever et cultiver

Être éleveur laitier, c’est aussi être cultivateur. Vivre au rythme de la nature et des saisons. Du printemps jusqu’au début de l’hiver, l’éleveur s’occupe des labours, semailles, récolte des fourrages et de la paille, du stockage, de la fenaison, de l’ensilage. A la morte saison, animaux et nourriture rentrés à l’abri, l’éleveur en profite pour entretenir matériel, bâtiments, et clôtures.  Et durant toute l’année, il s’occupe du troupeau, assurant la traite deux fois par jour.

Avec leurs prés, cultures de fourrages et d’aliments pour le bétail, leurs troupeaux qui pâturent, les haies et les bois, les élevages de vaches laitières sont des remparts à la désertification et à la détérioration de l’environnement. Ce sont ces élevages qui créent les paysages de nos campagnes et contribuent à la biodiversité, maintenant l’équilibre écologique dans les zones fragiles comme les herbages de montagne.

Sans l’agriculture et l’élevage, la nature retournerait vite à la friche.

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Formation des éleveurs

S’il continue à se transmettre de génération en génération, et repose sur l’amour de la nature et des animaux, le métier d’éleveur nécessite aujourd’hui une solide formation professionnelle agricole de niveau baccalauréat.

Un éleveur doit savoir s’adapter en permanence et maîtriser des compétences diverses  qui vont de la technique à la science en passant par la finance.

L’éleveur aujourd’hui est un vrai patron en charge d’une véritable entreprise. Cela signifie  une gestion polyvalente qui inclue :

  • culture : organisation de la répartition annuelle des cultures et des outils de travail du sol, organisation des chantiers (semis, récoltes)
  • gestion des stocks de fourrages et rotation des parcelles de pâturages
  • nutrition animale : calcul de la ration alimentaire des vaches en fonction de la saison et de leur production de lait,
  • génétique, reproduction : gestion des cycles de fécondations, inséminations, tarissements, vêlages
  • santé animale : prévention des maladies, prophylaxie, détection des animaux souffrants, les soins à leur apporter et leur isolement durant le traitement
  • connaissance réglementaires des textes nationaux et européens qui encadrent le métier (quotas, normes hygiéniques et sanitaires, normes agro-environnementales…).
  • comptabilité, fiscalité et gestion d’entreprise : enregistrement technique et administratif pour les cultures et l’élevage, gestion de la trésorerie, des achats, des investissements…

L’un dans l’autre, le métier d’éleveur est un métier qui s’inscrit dans la durée : le temps de constituer un troupeau, le temps de se former en continu…avec les saisons.