Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

Voir toutes les actualités
Recette

Amandine Dauphinoise

Enfourner et cuire 30 à 40 minutes, la surface du gratin doit être bien dorée.
  • Mettre le four en position grill.
  • Peler, laver et tailler les pommes de terre en fines rondelles. Réserver.
  • Couper le Saint Marcellin en petits morceaux.
  • Déposer les tranches de poitrine fumée sur une plaque du four. Enfourner et cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les retirer du four, les déposer et les égoutter sur du papier absorbant. Les couper en morceaux.
  • Réduire la température du four à 180°C (th.6)
  • Beurrer 4 petits ramequins, répartir dans chacun d’entre eux une première couche de pomme de terre. Ajouter quelques morceaux de poitrine fumée et de fromage. Verser la crème. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Enfourner et cuire 30 à 40 minutes, la surface du gratin doit être bien dorée.

Crédits photo : C. Herlédan – T. Bryone / Cniel

Bon à savoir
B.A.BA DU CHEF :
  • Par précaution, vérifier la cuisson du gratin : si la lame d'un couteau s'y enfonce facilement et sans résistance, les pommes de terre sont cuites.
  • Il est aussi possible de griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse).
  • Le Saint-Marcellin est un fromage dauphinois au lait de vache, à pâte molle. Il se caractérise par une saveur douce et légèrement acide et se présente sous la forme d'un disque de 7 à 8 centimètres de diamètre et 2 centimètres d'épaisseur.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 8 pommes de terre (Amandine)
  • 1 Saint Marcellin
  • 4 fines tranches de poitrine fumée
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre
  • 2 pincées de muscade
  • sel
  • poivre du moulin

Recettes similaires

plateau-fromage-fetes

Plateau de fromages des fêtes

Langoustines à la crème et au saumon fumé

Omelette aux brocolis et fromage frais

Voir toutes les recettes