Cuisine et Recettes

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Recette

Fondue savoyarde

Déguster !
  • Tailler le pain de campagne en gros dés.
  • Écroûter les fromages. Les râper.
  • Éplucher, dégermer, laver la gousse d’ail. En frotter l’intérieur d’un caquelon. Tailler la gousse en morceaux et la laisser dans le caquelon. Verser le vin blanc. Placer sur le feu, et, à l’apparition des premiers frémissements, ajouter les fromages râpés. Faire fondre à feu moyen sans cesser de remuer et en formant des « 8 » dans la préparation à l’aide d’une cuillère en bois. La fondue doit être bien lisse et ne doit pas bouillir. Poivrer généreusement et incorporer le kirsch au dernier moment. Mélanger.
  • Au centre de la table : placer le caquelon sur son réchaud (afin de maintenir la préparation au chaud), les piques à fondue et le pain. Laisser chaque convive piquer un morceau de pain avec sa pique à fondue et le plonger dans la fondue. Le morceau de pain doit ressortir enrobé de fromage.
  • Déguster !
Bon à savoir
  • La qualité de votre fondue dépendra de la qualité de vos fromages.
  • Cette recette peut être réalisée avec du vacherin, et l’emmental peut être remplacé par de l’abondance mais attention vous vous éloignerez de la « vraie recette » de la fondue savoyarde !
  • Si votre fondue a du mal à se lier, diluer une cuillère à café de maïzena avec un peu de vin et incorporer ce mélange à la fondue.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 200 g de beaufort
  • 250 g d’emmental
  • 250 g de comté
  • 1 pain de campagne (de préférence rassis, ou au moins de la veille)
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de kirsch
  • poivre

Ingrédients clés

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