Ami du Chambertin

Présentation

L’Ami du Chambertin a été créé en 1950 par Raymond Gaugry. C’est un fromage à pâte molle et croûte lavée qui est fabriqué selon un savoir-faire inspiré de celui des fermières de Côte d’Or (Bourgogne Franche-Comté).

Son nom provient de la région viticole dans laquelle il est fabriqué (à proximité de Gevrey-Chambertin). En effet, les vignerons de Gevrey-Chambertin appréciaient et utilisaient beaucoup ce fromage en accompagnement de leurs vins, car il en relevait remarquablement bien la dégustation.

Aspect physique

Sa surface est bien plissée, humide et de couleur rouge brique. Sa pâte est de couleur crème, crémeuse sous la croûte et plâtreuse à coeur.

Saveur

En bouche, ce fromage est puissant aux abords, fin et crémeux au coeur.