Ami du Chambertin (L’)

Présentation

L’Ami du Chambertin a été créé en 1950 par Raymond Gaugry. C’est un fromage à pâte molle et croûte lavée qui est fabriqué selon un savoir-faire, inspiré de celui des fermières de Côte d’Or. Son nom provient de la région viticole dans laquelle il est fabriqué (à proximité de Gevrey-Chambertin). En effet, les vignerons de Gevrey-Chambertin appréciaient et utilisaient beaucoup ce fromage en accompagnement de leurs vins, car il en relevait remarquablement bien la dégustation.

Saveur

En bouche, il est puissant aux abords, fin et crémeux au coeur.

Aspects physique

Sa surface est bien plissée, humide et de couleur rouge brique, sa pâte est de couleur crème, crémeuse sous croûte et plâtreuse à coeur.