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  • 16-01
    5 délices de la gastronomie, nés par accident !

    À l’instar des bêtises de Cambrai, certains accidents de cuisine – souvent insolites – sont devenus des symboles culinaires de nos terroirs. Et nombre d’entre eux ont pris naissance avec un peu de beurre ou de crème…

  • 14-01
    Bientôt une brique de lait 100% recyclable ?

    Une brique de lait 100 % recyclable : c’est l’objectif que s’est fixé l’association Alliance Carton Nature (ACN) qui réunit les principaux fabricants de briques alimentaires.

  • 11-01
    Appeler ses vaches : et si on changeait, en 2019 ?

    Pourquoi ne pas fêter l’arrivée de 2019 avec quelques infos ludiques et étonnantes ? Pour commencer, cette année sera celle du « P » : non seulement pour donner un petit nom à nos animaux domestiques, mais aussi aux animaux d’élevage comme nos amies les vaches laitières.

  • 09-01
    Redécouvrir le fondant d’une cuisson au lait

    Qui a dit que le lait n’avait pas sa place dans les préparations salées, comme les plats de viande, poisson et légumes anciens ? Le cochon de lait au lait ultra tendre est accessible à tous les cuisiniers.

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Découvrez nos recettes de tapas
Cuisine et Recettes, Les produits laitiers
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Les livres à (s’)offrir en décembre

Notre sélection de cadeaux gourmands.

Sélection de livres du mois de décembre

Besoin d’idées de cadeaux pour les fêtes de fin d’année ? Découvrez notre sélection de décembre. Cuisine ludique, cours magistral sur le fromage, voyage monastique, tour de France agricole : il y en a pour tous les goûts !

Atelier petits-beurrePour les inconditionnels de home made : L’atelier petits-beurres de Bérangère Abraham, Larousse, 10,90 €.

Un emporte-pièces tampon + un livre de 60 pages = des petits sablés qui ont tout des grands ! Ce coffret à prix mini fera la joie des enfants et de leurs parents avec la recette des petits-beurres expliquée pas-à-pas, mais aussi une vingtaine de déclinaisons (au cacao, au citron, aux graines et au fromage…), des recettes de sandwichs à base de petits-beurres (à la confiture de lait, à la pâte à tartiner, à la mousse de groseilles…) et des idées astucieuses pour utiliser les biscuits cassés ou abîmés (cheesecake, banoffee, tiramisu). La bonne nouvelle ? Ça marche avec n’importe quelle pâte à sablés.

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Ce que nous devons savoir sur les fromagesPour les studieux : Ce que nous devons savoir sur les fromages de Philippe Gaudin, Plon, 12 €.

Le nouvel opus de la collection « Ce que nous devons savoir sur… », créée par Jean-Pierre Coffe, se penche sur l’un des joyaux de la gastronomie française : le fromage.

De l’histoire aux grandes campagnes de communication, en passant par la fabrication, la classification, la nutrition et la dégustation, c’est tout l’univers du fromage qui est ainsi décortiqué par le journaliste Philippe Gaudin. Côté cuisine, plus de 30 recettes cuisinent le fromage de l’entrée au dessert.

Envie de savoir ce qui fait rire la Vache Qui Rit ? Rendez-vous à la page 130 !

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Recettes et secrets des monastèresPour les fous d’histoire : Recettes et secrets des monastères de Gilles et Laurence Laurendon, Marabout, 20,90 €.

Les amateurs de saint-nectaire, maroilles, bleu de Gex, munster, cîteaux ou tamié le savent : l’histoire des grands fromages français est intimement liée à celle des communautés monastiques et certains fromages sont toujours fabriqués dans des abbayes.

Écrit par deux passionnés de cuisine et d’histoire, cet ouvrage original et joliment illustré explore les traditions culinaires monastiques et met au jour leur étonnante modernité.

Un mélange très réussi de saveurs et de savoirs !*

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Les jeunes agriculteurs aux fourneauxPour les amoureux des campagnes françaises : Les jeunes agriculteurs aux fourneaux, de Michèle Villemur, Campagne et Compagnie, 25 €.

Original et chaleureux, ce voyage à travers les campagnes françaises sublime les richesses de notre patrimoine rural à travers les témoignages et recettes de jeunes agriculteurs passionnés. « Quand les jeunes agriculteurs se mettent aux fourneaux, ils apportent ‘cartes sur table’ la preuve de la qualité de leurs produits et de leur tour de main », s’enthousiasme Michèle Villemur.

Hiver oblige, on craque pour le mont-d’or chaud de Florent Dornier, éleveur de Montbéliardes installé dans le Doubs. De nombreuses autres recettes mettent les produits laitiers à l’honneur : des idées à chiper pour vos menus de fêtes de fin d’année.

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> Retrouvez chaque mois notre sélection de livres à (s’)offrir.

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